Najlepszy kamień do pizzy 2025
Ostatnia aktualizacja: 05 kwietnia 2024
Przygotuj pizzę z chrupiącym spodem
Przygotuj pizzę z chrupiącym spodem
Kamienie do pizzy są koniecznością, jeśli chcesz upiec pizzę z chrupiącą skórką w swoim piekarniku. Dobrą wiadomością jest to, że istnieje ogromna różnorodność kamieni do wyboru – niektóre z nich nie są wykonane z niczego przypominającego kamień. Dostępne są nie tylko różne materiały, ale także różne kształty i rozmiary, które pasują do grilla, piekarnika, wędzarni i nie tylko.
Chociaż z pewnością możesz upiec chrupiącą pizzę bezpośrednio na grillu, może to być nieco trudniejsze, więc bardzo przydatny jest kamień do pizzy, który można umieścić na grillu lub otwartym ogniu. Możesz również uzyskać z nich wiele zastosowań innych niż pizza, wykorzystując je również do pieczenia chleba i bułek rzemieślniczych, a niektórzy ludzie używają ich nawet do pieczenia ciasteczek i innych słodkich produktów.
Jeśli chcesz zacząć przygotowywać chrupiące pizzę to będzie Ci potrzebny najlepszy kamień do pizzy. Poniżej prezentujemy kilka możliwości które mogą Cię zainteresować
Włoski Kamień do pizzy oryginalny z wulkanu Etna zapewnia gorącą, równomiernie upieczoną chrupiącą pizzę za każdym razem!
Kamień lawowy pochłania wilgoć z ciasta na pizzę, zapewniając równomierne pieczenie pizzy oraz zapewnia chrupiący spód.
Nadaje się również do pieczenia każdego rodzaju mięsa, ryb lub warzyw bezpośrednio na kamieniu. W zestawie znajduje się również szufla która ułatwia wykładanie pizzy na kamień oraz pomaga w późniejszym wyciągnięciu jej z pieca
Ten kamień do pizzy jest w 100% naturalny, nie pęka oraz nie kruszy się pod wpływem wysokich temperatur. Bardzo łatwo go utrzymać w czystości dzięki gładkiej powierzchni. Kamień ten jest wspaniałym dodatkiem do kuchni. Można go używać w piekarniku jak i na grillu.
Kamień do pizzy Viaggio jest wytrzymały, został on wykonany z kardierytu. Jego kształt doskonale dopasuje się do każdego domowego piekarnika. W zestawie z kamieniem dostaniemy również deskę do pizzy, łopatkę do pizzy, nożyk do pizzy, instrukcje obsługi oraz przepis na doskonałą pizzę którą będziesz mógł wykonać przy użyciu tego kamienia.
Ceramiczny
Wykonane z różnych rodzajów gliny ceramiczne kamienie do pizzy wymagają nieco więcej czasu na podgrzanie, ale nagrzewają się równomiernie i z łatwością tworzą chrupiącą skórkę. Dobrze zatrzymują również ciepło, co zapewnia, że powierzchnia do pieczenia nie ostygnie, gdy położysz na niej ciasto do pizzy. Glina jest lżejsza niż inne materiały, takie jak żeliwo lub stal, więc jest idealnym wyborem dla każdego, kto może uważać, że cięższe kamienie do pizzy są zbyt uciążliwe podczas wkładania i wyjmowania ich z piekarnika. Największą wadą kamienia ceramicznego jest to, że jest podatny na pękanie, jeśli jest niewłaściwie używany, ale jeśli jest odpowiednio pielęgnowany, może przetrwać lata. Często ceramiczne kamienie do pizzy są glazurowane ochronnym wykończeniem, dzięki czemu są wystarczająco atrakcyjne, aby służyć jako taca do serwowania.
Żeliwny
Ten kamień do pizzy może być używany na kuchence lub na grillu, a także w piekarniku. Żeliwo ma świetne zatrzymywanie ciepła, a także wytrzymuje ekstremalnie wysokie temperatury. Te prawie niezniszczalne kamienie do pizzy są odporne na wypaczanie, pękanie i kruszenie, a także są odporne na szok termiczny, ale zawsze zaleca się całkowite ochłodzenie przed zanurzeniem w zimnej wodzie. Podobnie jak większość żeliw, wymaga pewnej konserwacji, aby utrzymać odpowiednią powierzchnię, ale jest to wytrzymały element, który może wytrzymać kilka pokoleń.
Kordieryt
Kordieryt jest minerałem używanym do produkcji półek piecowych, dzięki czemu jest niezwykle trwały i doskonale znosi wysokie temperatury. Są również bardzo wytrzymałe, więc nie musisz się martwić o pęknięcie w wyniku szoku termicznego. Kamienie do pizzy wykonane z kordierytu są zazwyczaj nieco droższe niż inne materiały, ale są tego warte ze względu na ich trwałość i łatwość użytkowania. Kamienie do pizzy kordierytowe muszą być wstępnie podgrzane przez co najmniej 30 minut przed użyciem, ale będą dobrze utrzymywać swoją temperaturę i odprowadzać wilgoć z ciasta, aby uzyskać idealnie chrupiącą skórkę.
Stal
Stale do pieczenia są bardzo popularnym wyborem do wszelkiego rodzaju wypieków, od bagietek po chleb pita i oczywiście do pizzy. Stal jest fantastycznym przewodnikiem ciepła, więc tego rodzaju powierzchnie do gotowania nagrzewają się szybciej niż inne materiały, zapewniając fantastycznie chrupiącą skórkę w niższej temperaturze niż ceramika lub kamień. Wykonane zazwyczaj z grubej, grubej stali, bardzo szybko pieką pizze i są ulubieńcami zarówno amatorów, jak i profesjonalnych pizzerii. Ostrzegam, że stal do pieczenia może być dość ciężka i droga i zwykle nie ma uchwytów, co utrudnia wkładanie i wyciąganie z piekarnika, zwłaszcza gdy jest bardzo gorący.
Kamienie do pizzy są dość proste: są to grube, płaskie kawałki kamienia, stali lub innego żaroodpornego materiału, które mają pochłaniać i zatrzymywać ciepło podczas pieczenia ciasta. Większość kamieni ma nieszkliwioną powierzchnię, która pomaga odprowadzać wilgoć, pozostawiając chrupiącą skórkę. Szkliwione kamienie będą łatwiejsze do czyszczenia, ale mogą nie być tak chłonne. Kamień o grubości około 2.5cm zapewni lepszą absorpcję ciepła i bardziej równomierne rozprowadzenie ciepła. Cieńsze kamienie do pizzy będą bardziej podatne na pękanie, więc spróbuj wybrać kamień o grubości co najmniej 2cm – na dłuższą metę będzie bardziej wytrzymały. Kamienie do pizzy z uchwytami przydają się podczas przenoszenia kamienia do i z piekarnika w rękawicach ochronnych, ale nie zawsze są konieczne, ponieważ zaleca się, aby kamień całkowicie ostygł przed jego przeniesieniem.
Rozmiar i kształt kamienia do pizzy będzie zależeć od osobistych preferencji i wielkości piekarnika, ale pamiętaj, że wokół kamienia w piekarniku powinno być trochę miejsca, aby zapewnić cyrkulację powietrza. Prostokątne kamienie zapewniają największą powierzchnię i są bardziej wszechstronne, umożliwiając pieczenie innych przedmiotów, takich jak wiele bagietek lub calzone. Jeśli planujesz używać kamienia do pieczenia tylko do pizzy, wystarczą okrągłe lub kwadratowe kamienie. Dobrej jakości kamień do pizzy jest często ciężki, więc upewnij się, że wyczuwasz ciężar kamienia, aby upewnić się, że poradzisz sobie z przenoszeniem go do iz piekarnika.
Ponieważ kamień do pizzy ma pomóc Twojemu domowemu piekarnikowi lub grillowi naśladować warunki pieczenia w wysokotemperaturowym piecu do pizzy, większość kamieni do pieczenia wytrzymuje 600 stopni (niektóre wytrzymują nawet temperatury 900 stopni lub więcej). Aby osiągnąć te wysokie temperatury, należy włożyć kamień do pizzy do zimnego piekarnika i pozostawić go do nagrzania przez długi czas, szczególnie jeśli kamień jest bardzo gruby. Zawsze dokładnie sprawdzaj specyfikacje producenta, aby upewnić się, że kamień mieści się w zakresie temperatur, z którymi zamierzasz pracować.
Większość głównych producentów oferuje pewnego rodzaju gwarancję, niezależnie od tego, czy będzie to gwarancja ograniczona, czy dożywotnia. Gwarancje te zazwyczaj obejmują wszelkie wady materiałowe lub wykonawcze i nie obejmują normalnego zużycia, wypadków, niewłaściwego użytkowania ani uszkodzeń powstałych w wyniku użytkowania komercyjnego. Zawsze należy sprawdzić gwarancję producenta przed zakupem, aby upewnić się, że jest odpowiednia.
Ponieważ kamienie do pizzy zatrzymują ciepło, przed przystąpieniem do czyszczenia należy upewnić się, że kamień jest całkowicie schłodzony — po pierwsze, aby się nie poparzyć, a po drugie, aby nie doznał szoku termicznego, gdy wejdzie w kontakt z chłodna woda. Naturalne jest, że kamień do pizzy ciemnieje podczas użytkowania; podobnie jak żeliwne patelnie, jego powierzchnia będzie z czasem wysychać, więc nie musisz się martwić o utrzymanie kamienia w nienaruszonym stanie. Największym problemem jest usuwanie zapieczonych zanieczyszczeń, więc będziesz musiał zeskrobać wszelkie kawałki jedzenia sztywną szpachelką, szczotką z włosia lub plastikową skrobaczką; wersje metalowe mogą porysować Twój kamień, więc używaj ich tylko w ostateczności.
Kamienie do pizzy wykonane z porowatych materiałów, takich jak nieszkliwiona ceramika, kordieryt lub żeliwo, mogą pochłaniać smak lub cokolwiek, czym czyścisz, więc powinieneś uniknąć detergentów lub środków czyszczących. Zazwyczaj możesz wyczyścić kamień do pizzy tylko wodą, ale jeśli martwisz się uporczywymi plamami i zanieczyszczeniami, możesz również wypróbować pastę z sody oczyszczonej i octu, aby pomóc w czyszczeniu. Po zakończeniu czyszczenia pozostaw kamień całkowicie do wyschnięcia przed ponownym użyciem.
Kamienie do pizzy są zaprojektowane tak, aby pochłaniały ciepło z piekarnika, naśladując nagrzaną powierzchnię komercyjnego pieca do pizzy. Zacznij od włożenia kamienia do zimnego piekarnika, a następnie włącz piekarnik, aby piekarnik i kamień osiągnęły temperaturę w tym samym czasie. Podczas gdy Twój domowy piekarnik prawdopodobnie nie osiągnie takiej samej temperatury jak piekarnik restauracyjny (700 do 800 stopni), możesz osiągnąć doskonałe rezultaty za pomocą kamienia do pieczenia. Długie podgrzewanie zapewnia, że kamień jest odpowiednio nagrzany i gotowy do użycia.
Istnieje kilka rodzajów kamieni do pizzy, z których najczęstsze to kordieryt, żeliwo, ceramika i stal. Materiały te pomagają kamieniowi utrzymać wysoką temperaturę niezbędną do wytworzenia chrupiącej, bąbelkowej skórki, która tworzy świetną pizzę.
Nie. Większość producentów odradza dodawanie dodatkowego oleju lub próby „przyprawienia” kamienia, ponieważ może to go popsuć.
Powinieneś umieścić swój kamień na środkowej lub najniższej półce w piekarniku.
W większości przypadków tak – chociaż powinieneś zdecydować się na przeniesienie swojej pizzy na drewnianą powierzchnię do cięcia, aby chronić ostrze noża.
To kwestia preferencji. Papier pergaminowy może potencjalnie wpłynąć na chrupkość skórki, więc sprawdzenie, co będzie dla Ciebie skuteczne, może wymagać kilku prób i błędów. Niektórzy kucharze ostrzegają również, że papier pergaminowy może być bardzo kruchy i czasami pali się w temperaturach wyższych niż 430 stopni, więc używaj go według własnego uznania.
Kamień do pizzy może potencjalnie przetrwać dziesięciolecia, zwłaszcza jeśli jest wykonany z żeliwa lub stali. Kamienie ceramiczne wydają się być nieco bardziej delikatne i podatne na odpryski, podczas gdy kamienie kordierytowe mają tendencję do trwałości od 5 do 10 lat, w zależności od ich grubości i sposobu, w jaki się nimi pielęgnujesz.
Twój kamień do pizzy może być używany do pieczenia francuskich bagietek i bułeczek na zakwasie, chleba pita, calzone, quesadillas.
Kolejny wpis
Poprzedni wpis
